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驴乳、马乳、驼乳为何不像牛奶一样流行?是不好喝吗?
来源:央广网 作者: 2021-08-16 21:21:04 浏览:264次 【
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  央广网北京8月10日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道,新疆天山北坡,适宜的温度、湿度以及优质的牧草让这里的牛、驴、马、骆驼茁壮成长。新疆农业大学食品科学与药学学院教授武运介绍,除了牛奶资源,新疆还生产出了驼乳、马乳、驴乳等乳品。

  这些特色乳制品味道如何?与牛奶相比,有何异同?为什么牛奶会成为了如今的大众饮品?

  驼乳、马乳、驴乳什么味儿?

  武运称,与牛乳相比,驴乳具有淡淡的甜味,口感更加细腻柔和,其中的氨基酸含量和比例也更加稳定。而驼乳,即双驼峰骆驼的乳汁,富含维生素C、不饱和脂肪酸、铁和维生素B族元素等。马乳最大的特点则是只含有1.5%的脂肪,比牛乳少了一倍,其蕴含的矿物质和维生素极易被人体吸收。

  可是,为何牛奶成了如今的大众饮品?

  为什么牛奶会成为大众饮品?

  武运指出,牛奶含有的营养成分本已非常丰富,具有3000多种有机成分、人体必需的氨基酸、钙元素等。同时,凭借养殖和价格优势,牛奶从一种优质的乳制品走向大众普遍接受的优质乳制品。武运介绍,“马和骆驼对生长环境要求较高,养殖区域多集中于西北地区,而牛能够在全国大部分地区进行大规模养殖。在规模化、标准化、集约化的现代化养殖模式下,牛奶能够做到大量生产,形成较高的品牌知名度,价格也较为亲民,从而成为了影响最为广泛的乳制品。”

  保质期越短,营养越高?

  从营养价值上来讲,乳制品主要含有蛋白质、维生素等营养成分,这些营养成分会因为产品种类、加工方式、运输方式的不同,存在一些差异,但是,不能一概而论地认为乳制品的保质期越短,营养就越高。

  武运举例,保质期较短的灭菌乳虽然保留了较全的营养成分,但是与保质期较长的调制乳相比,部分调制乳添加了更多钙、乳铁蛋白等营养元素,如婴儿奶粉、老年奶粉等。

  此外,武运提醒,乳制品中虽然含有大量有益于人体健康的营养元素,但乳糖不耐受的人群要谨慎食用,可以选择去乳糖的舒化奶或酸奶。

  监制:白中华

  记者:富赜

  编辑:刘飞 潘雨薇


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