牛奶保质期变长，是因为加了防腐剂?还能长期喝吗?很多人想错了

　　逛超市的时候，柳先生顺手拎了一箱牛奶回家，准备作为每天的早饭，免得匆匆忙忙赶去上班，来不及吃早饭。但是老婆看到他手里拎着的牛奶时却表示他太傻了，买回来这种加了很多防腐剂的牛奶，根本不能长期喝。这让他有些不理解，保质期长的牛奶，难道就一定会有防腐剂吗?能不能长期喝?今天一次性解答清楚。

　　牛奶保质期变长，是因为加了防腐剂吗?

　　超市里卖的牛奶大多存在2种不同的保质期，3-5天和6个月。前者大多出现在超市的冷鲜柜内，需要保持低温冷藏，在开封后需要及时喝完。而后者保质期比较长，就算是长时间放在常温下都不会变质，它的保质期能够达到6个月甚至一年之久。

　　看到这里，不少人表示这种保质期很长的牛奶，里面肯定有防腐剂，不能长期喝。但你不知道的是，我国规定纯牛奶中是不允许添加防腐剂的。那么，这种能长期保存的纯牛奶到底是怎么做到的?

　　问题的答案或许就是特殊的杀菌方法和包装方式。

　　可以看到的是，保质期比较短的牛奶有些只是无菌塑料袋，能够便于冷藏传递温度。而能够长期保存的纯牛奶大多选择纸盒包装，内壁还有一层锡纸，这样的结果能够便于常温储存，并且在锡纸的阻隔下，更少产生细菌滋生的问题。

　　而且根据两种牛奶完全不同的杀菌方法，也会影响牛奶的保存期限。例如，只能保存几天的牛奶，往往采用的是巴士杀菌法，通过60℃至85℃左右的温度来杀灭其中的致病菌，能够较少的造成营养流失，但也可能出现极少数的细菌残留，需要保持冷藏才能抑制细菌繁殖。

　　但保质期能达到6个月的牛奶，往往是采用超高温的杀菌技术，灭菌的温度提高至135℃至150℃，能够持续2-6秒。这样的杀菌技术几乎能够杀灭所有的细菌。并且配合纸盒包装和锡纸隔离的作用，能够几乎百分之百的杀灭细菌，延长牛奶的保质期。

　　所以人们不用担心牛奶的保质期变长和其中的防腐剂有关，这主要是和杀菌方式有很大的关系。只要是在正规场所购买的在保质期内的纯牛奶，都可以放心饮用，长期喝对健康也有好处。

　　很多人担心纯牛奶中会有防腐剂，想尽办法的购买保质期比较短，更加新鲜的牛奶，却忽视了2种常见的“牛奶”中真的可能含有一定的防腐剂，不建议经常喝。

　　纯牛奶可以放多久

　　纯牛奶的保质期在6-9个月左右。纯牛奶保质期的长短，主要与牛奶的杀菌方式有关。根据不同的杀菌方式，可以将牛奶分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶。

　　其中，需冷藏保存且保质期在三天左右的牛奶属于巴氏杀菌奶，这种牛奶经过低温杀菌处理，既能保留牛奶中对人体有利的细菌、杀死对人体有害的微生物，同时也能保持牛奶的营养与鲜度。

　　而无需冷藏的牛奶也被称为“纯牛奶”，通常采用超高温杀菌处理，超高温杀菌即经过4-15秒135-152°C的瞬间灭菌处理将牛奶中的细菌全部杀死，这类乳制品的保质期通常可达6至9个月。

　　还有一种是经过更高温杀菌的牛奶保质期更长。在不同的杀菌方式中，巴氏杀菌奶的营养成分得到了最好的保存，但因为其对储藏条件要求较高，因此价格也相对更高。如果条件允许，巴氏杀菌奶是最好的选择。

　　牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

　　牛奶保质期：你知道吗?

　　牛奶的保质期是一个很重要的问题，不同的成分和包装方式都会影响保质期的长短。市面上的牛奶保质期一般在45天至6个月之间，但是你知道吗?不同种类的牛奶保质期是不一样的。

　　

　　盒装牛奶保质期多久

　　不同盒装牛奶的保质期不一样。大部分盒装牛奶的保质期为6个月，也会有长达一年的，一般来说，保质期越长的牛奶，在加工过程中，其加热杀菌的温度就越高，时间也越长，但是加热牛奶会在一定程度上破坏牛奶的营养物质，因此保质期越长的牛奶，营养成分损失可能就越大。

　　牛奶保质期一年正常吗

　　牛奶保质期一年是正常的。牛奶的保质期长短和其杀菌方式有关，杀菌方式一般有两种，巴士杀菌法和超高温灭菌技术。巴氏杀菌法温度为60-85℃，牛奶中的营养成分损失较少，但是保质期一般只有几天;超高温灭菌技术温度达135-150℃，几乎能杀灭全部细菌，保质期会比较长，保质期长达半年到一年不等，但是保质期一年的牛奶一般营养成分会比保质期半年损失得多。离过期1个月的牛奶能喝吗

　　离过期一个月的牛奶只要保存较好，没有变质是能喝的。离过期还有还有一个月，虽然是临过期食品，但是还是属于食品安全期内的，可以放心食用。临过期的牛奶没营养吗

　　临过期的牛奶营养还是有的，牛奶中含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、磷、维生素等，牛奶的保质期一般6个月，在这个时间内食用是最佳时期，临近保质期，营养成分是不会变的，但是牛奶中的微生物不能保证是否有增加，所以临过期的牛奶建议尽快喝完。

　　过期的牛奶能喝吗

　　成人

　　如果过了保质期时间不长而且牛奶没有变质是可以喝的，一般过了保质期4-5天是没关系的，但是牛奶中的微生物可能会有一定程度的增多。

　　儿童

　　过了保质期的牛奶不建议给儿童食用，因为保质期后的牛奶中细菌可能会增多，儿童的免疫力较低，肠胃功能没有发育完全，儿童食用后可能会引起身体不适。

　　一般袋装牛奶保质期有的只有7-10天，还有的30-45天。袋装牛奶保质期之所以短是因为大多数袋装的是鲜奶。鲜奶一般都是通过巴氏消毒技术对牛奶进行加工的，其杀菌温度比较低，在杀害牛奶中对人体有害物质的同时，还保留了一定量的对人体有益的微生物，因此，其袋装牛奶保质期就相应的要短一点。

　　牛奶保质期应根据牛奶类型来决定，牛奶类型主要包括生鲜牛奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶。

　　1、生鲜牛奶：保质期是24-36小时，通常是指没有经过杀菌、均质等处理的牛奶，只杀灭牛奶中的有害微生物。因此其保质期较短，一般超过了3天时间就可能会发生变质;

　　2、巴氏消毒奶：保质期是7-15天，通常是指用低于100℃的湿热杀灭微生物的消毒方法。这种牛奶保留了较耐热的细菌或细菌芽孢，因此如果超过相应温度或者过了保质期，这些细菌和微生物就会活跃，从而导致变质;

　　3、超高温灭菌奶：保质期是6-9个月，一般指牛奶经过135-150℃的灭菌处理，杀死了所有细菌，因此保质期较长。

　　牛奶中含有丰富的蛋白质，如果自身属于过敏体质，饮用后可能会出现恶心、呕吐、皮肤瘙痒等不适症状。一旦出现这种症状，应立即停止饮用，避免对自身健康造成不利影响。